Choisir plusieurs petits poulpes et les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Pendant ce temps faire revenir dans une poêle le riz avec l'huile ajouter la quantité d'eau nécessaire et couvrir, remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si besoin, mettre deux bonnes pincées de safran et du sel.

dans une autre poêle faire revenir l'ail et le persil.

Lorsque le poulpe est cuit, bien l'égouter et le découper en morceaux l'ajouter à l'ail et au persil. Salé et poivré raisonnablement.

Une bonne dizaine de minutes à feu moyen et ajouter cette préparation au riz, bien mélanger le tout et laisser à feux trés doux un quart d'heure en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

BON APPÉTIT...